中空爆头戚风

作者： 曼曼thunder

用料

• 细砂糖 85克
• 牛奶 70克
• 低粉 100克
• 蛋白 170克
• 植物油（最好选玉米油） 30克

中空爆头戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻至周边有冰渣。

步骤 2

在冷冻蛋清的时候，把蛋黄糊做好，蛋黄加植物油搅拌，再加牛奶搅拌，最后加入低粉，Z字型搅拌。

步骤 3

分三次放入砂糖，蛋白打至小鸟嘴状。

步骤 4

蛋白打发后，要整理蛋白。

步骤 5

J字型翻拌的手法，混合蛋白霜与面糊。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊倒入模具，轻震两次，放入提前预热的烤箱。预热190度左右。

步骤 7

烤20-30分钟，视自己烤箱情况而定。

步骤 8

烤好后倒立晾凉脱模。

步骤 9

脱模

中空爆头戚风的小贴士

打发蛋白时就需要预热烤箱 有什么问题可以加微信联系：thunder991013

菜谱创建时间：2020-02-22 16:25:40