面粉400克放盆里，用筷子划分均等的两份，一份先倒入凉水，用筷子搅拌成絮状备用，另一份倒入滚水，用筷子搅拌成絮状，然后倒入20克食用油，开始和面。揉面过程要有耐心，直至把面团揉光滑，盖上盖子，醒面半小时。
先切好葱花备用。碗里装上20克面粉3克盐和适量十三香粉备用。然后准备好大料桂皮大蒜白葱白和姜片，下锅，加油中火爆香，知道材料颜色变得焦黄，关火，趁着油滚热把油倒进碗里，同时筷子搅拌均匀，油酥就做好啦～(特殊时期家里没有大料桂皮我就没加进去咯)
做好的油酥卖相有点……嗯，但是味道杠杠的哈～
案板上撒上面粉，取出面团，不用揉面了，直接搓成长条，分成四个大小差不多的小面团，取其中一个，擀面杖擀平，翻面继续擀平，反复翻面擀平，直到面饼厚度比饺子皮还薄一点～(以上都可以透过面皮看到桌子的纹理了)
用硅胶刷刷上油酥，撒上椒盐粉和葱花(椒盐粉和葱花的量视个人口味而定)
最重要的一步来了，楚留香的纸折扇大家有印象吧，把面皮折成折扇的样子哦，这个过程你的手会沾满油，给点点耐心不要嫌弃哦～
折好的面把它旋转拧成酱紫一条哦，然后开始盘它咯～右手抓住右边这一端，顺时针向内盘～
盘好的面是这样的哦，这也是千层效果的关键哈～然后，手掌先从上往下把它压扁，然后擀面杖再一次登场咯，把面饼按一个方向擀薄～
擀成这个形状就可以啦～平底锅里刷一层薄薄的油就好哦，中小火，煎面饼吧～
煎的过程也有点小耐心哦，你离美食只差一步了呢～成色双面金黄就可以咯～
好咯～开始享用啦啦啦啦啦啦～