凉皮

作者： 浅蓝_5e60

用料

• 面粉 250克
• 盐 1克
• 水 适量克

凉皮的做法步骤

步骤 1

取大概半斤左右面粉，根据自己的量来定，放点盐，放点实用小苏打，凉水和面成团，盖上盖子静置20分钟左右

步骤 2

开始凉水洗面，准备两个大盆，面团倒冷水开始洗面，揉搓，想怎么洗怎么洗，洗多次，洗一遍就把面粉水倒另一个盆中集中，洗到水接近透明，没有白色为止，然后把面粉水用筛过滤，把里面洗面掉的碎碎滤掉

步骤 3

面粉水静置4小时左右，待上下分层，把上层黄水倒掉，留一厘米左右黄水，然后用勺子搅拌均匀，看看有没有挂浆

步骤 4

准备一个披萨盘，底部刷子刷层熟油，用饭勺挖一勺面粉水倒在披萨盘里，将盘子放到滚开，冒大泡的热水里，盖上锅盖，闷两分钟左右，会看到凉皮底会有大泡，表明已经熟了，然后取出放在冷水里放凉，等温度降下来，撕开就很好了

菜谱创建时间：2020-02-22 16:05:49