着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了

作者： 小馋食光

继续开始嚯嚯面 中国的饮食文化博大精深，我觉得面食应该排第一我有着着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了 本着粗细搭配的原则，普通面粉中加了1/4的荞麦面粉，让营养健康的意识植入到生活的每一个空间……

用料

• 普通面粉+荞麦面粉 4：1的原则下适量
• 盐 辣椒面 适量
• 蒜泥 葱 木耳 泰椒 香菜 小青菜 适量
• 食用油 盐 生抽 香醋 香油 适量

着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法步骤

步骤 1

普通面粉和荞麦面粉 4：1的比例，加少许盐和成比较硬的面团

步骤 2

盖好，醒面半小时

步骤 3

醒面期间准备其它食材 蒜泥、葱泥，香菜、泰椒、木耳洗好切好 小青菜洗好，还有盐和辣椒面准备好备用

步骤 4

这里由其要说一下蒜泥 大蒜切片或剁泥后一定要与空气接触，时间嘛从几分钟十几分钟不等（根据成品的大小，越小时间越短）让其充分的氧化，才能使其中的营养发挥最大的价值

步骤 5

醒好的面再次揉和均匀，至表面光滑备用

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步骤 6

步骤 6

准备一把非常好用的厨用剪刀 准备一盆凉水和滤盆还有滤勺

步骤 7

汤锅加水烧开

步骤 8

开始用剪刀剪面~沿着边儿一下一下的剪至烧开的汤锅内，要有点耐心哈

步骤 9

面剪完了，剪的过程一直持续大火 煮面时，中间点1到2次凉水

步骤 10

接下来这一步很重要~将剪刀面捞到有凉水的盆里

步骤 11

用凉水充分冲，使其凉透，用滤盆滤干水份

步骤 12

再放入汤锅中，开大火，开始煮

步骤 13

中间调料底~生抽、老抽、香油适量 同时另起一小锅烧油

步骤 14

剪刀面煮开后，捞出到碗中

步骤 15

开水氽小青菜

步骤 16

依次小青菜、木耳、蒜泥、葱泥、辣椒面和盐摆放好

步骤 17

烧好的热油泼在辣椒面和蒜泥上

步骤 18

洒上泰椒、摆上香菜即可 我此刻是这个表情😍😍😍

步骤 19

对于老陕来说 ~真的是没有拿油泼解决不了的饭食

着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的小贴士

1.主食粗细搭配有助于身体健康 2.这个面一定要和的硬，剪的时候才好剪，最重要吃的时候口感才好 3.煮面中间过凉水，是为了使成品的剪刀面更加Q弹有嚼劲，过的越透越好

菜谱创建时间：2020-02-22 15:52:33