Q弹软糯戚风蛋糕

作者： 行事如烹小鲜

不懂烘焙的吃货不是一个合格的宝妈😂 爱生活自然爱烘焙，简单有趣又健康 ～ 忽略封面图长得像面包，但是蛋糕口味没错，哈哈 ！copy了好多大师的方子，最终选择了最简单的，按照自己的喜好怎么方便怎么来其实都可以，只要用心没什么是做不成的 ！

用料

• 鸡蛋 6个
• 按照自己的口味以及烘焙工具大小自行调整
• 细砂糖 60克
• 按口味可增可增
• 植物油 60克
• 低粉 100克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 几滴

Q弹软糯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

因烘焙工具有限，我用的是烤肉的烤盘，简单粗暴的铺了一层油纸，当然讲究颜值的烘焙爱好者可以选择专业的烘焙工具 。

步骤 2

植物油，基本来说都用的玉米油，而我用的是葵花籽油，因为家里没有玉米油😂，微波炉加热一分钟植物油，倒入用细筛筛过的面粉里搅拌均匀，注意用翻拌的方式，据说面粉最好不要起筋。

步骤 3

蛋黄蛋白分离后，将蛋黄放入搅拌均匀的面粉中继续搅拌均匀。蛋清准备打发；

步骤 4

搅拌基本均匀的亚子

步骤 5

细砂糖分三次倒入，打发至能提起一厘米左右的弯钩为宜。蛋清打发非常重要，关乎蛋糕口味及颜值

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步骤 6

步骤 6

将三分之一的蛋白加入模糊里翻炒均匀，注意是翻炒！

步骤 7

再将面糊倒入蛋白中翻炒均匀

步骤 8

倒入烤盘，静观其变 ，坐等蜕变。ps：我家的烤箱是二十多年前的，温度和模式是自定的不能调 ，蛋糕模式是171度25分钟

步骤 9

蜕变 ～用牙签插进去不会粘住就说明熟了 。

步骤 10

下午茶准备就绪✌️突然发现需要些点心装备，期待后续

步骤 11

颜色是最后加了一步上色，浅色一分钟

菜谱创建时间：2020-02-22 15:51:07