将烤箱预热，上火160，下火150，预热。蛋清和蛋白分离，一定要先做蛋黄部分，用打蛋器将蛋黄打发至泛白（如果没得用筷子要费劲点），加入10克细砂糖，30g玉米油，搅拌均匀，加入30g牛奶搅拌均匀，再分两次加入过筛的低筋面粉，左三圈右三圈的搅拌均匀至没得干粉。
蛋清部分，我用的美善品料理机（4分钟速度3.5）。蛋清里加入1g盐，几滴柠檬汁，用打蛋器15秒，打至粗泡，加入30g的细砂糖，继续打发至图片状态，可以拉出小尖角就可以了，注意不要打过了。
混合部分，将打发好的蛋清分三次加入蛋黄里面，注意每次加入蛋清的时候不要使劲搅拌，也不要搅拌太久，免得消泡，用刮刀棒从底向上翻拌，倒入4寸的模具里面。
震动一下，让入烤箱中下层，上火160，下火150，烤约45分钟。一定要观察自己的烤箱脾气，中途要观察下蛋糕的状态，烤箱温度太高就降5度，就盖上锡箔纸