市场买黑鱼 我买的这一条够4.5个人吃，刀法好点的亲们可以回家自己切薄些 我试过让摊主帮忙切 切得很厚 我回家还得自己重新切 毕竟人家也得做生意不可能帮我们弄得很完美 鱼头鱼肉分开放 分别放在一个盆子里 然后撒酸菜包里面的调料粉 一点酱油 一个鸡蛋 抓几下 调料粉不够可以加点玉米淀粉 然后放在一盘就好啦 因为这样腌制会使鱼肉吃起来更嫩
上面是我准备的部分材料 第一步先开中火，把油热一下 再把小米椒 花椒 拍扁的蒜片丢进去炒 炒出香味再把酸菜 豆瓣酱鱼头倒进去翻炒 鱼头会比较难熟 而且炒一下会更香
翻炒完倒入6.7碗水 加入调料包酱汁 蚝油 萝卜莴笋或喜好食材煮 煮 煮 煮到萝卜莴笋熟透我们就可以换锅 砂锅或者火锅锅都可以 图片的水我是加少的，你们也可以跟我一样，就是先加这一点，然后要放莴笋跟萝卜的时候再加多些水。
换锅完一样转中火 放入我们准备好的鱼片 金针菇 还有一点蒜泥 辣椒 干辣椒 让它们煮到鱼片熟 就可以关火了 然后撒上我们的豆角 香菜就可以吃啦
最后这一张是酸菜鸡 同样的做法 但是鸡肉不能煮太久 煮太久的鸡肉吃起来口感就没有那么嫩 好了 大家get完做起来吧！