白茅根，甘蔗鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

白茅根是一种草根中药，它也叫毛根，兰根……白毛根性味甘寒，入心、肺、胃、膀胱经，具有清热利尿，凉血止血的功效。白茅根味甜而不生湿滞，性寒而不碍脾胃，利水而不伤津液。尤其适合有热症而且阴津不足的人。也就是告诉我们白毛根可以凉血退热利水，但是不会伤害我们的脾胃，也不会损伤我们的津液。另外，白毛根对高血压也具有辅助治疗的作用。 甘蔗甘蔗清甜可口，俗话说“冬吃甘蔗赛过参”，甘蔗可以养阴润燥，清热解毒，并且能够健脾利尿。 这两款食材在一起做酵素，味道酸中带甘十分可口，又具有清热解毒，养阴生津的作用。我又加入了一些富含花青素的黑枸杞，酵素液呈粉紫色，还有抗氧化作用，颜值功效双丰收。

用料

• 白茅根（新鲜） 300g
• 甘蔗（新鲜） 700g
• 黑枸杞（干） 30g
• 饮用水 6L
• 冰糖 800g
• 果蔬发酵菌粉（十度良品） 3g

白茅根，甘蔗鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

开酵素机，酵素桶内放入饮用水5.5升，放入冰糖进行溶解糖的工作，我们开始处理食材，对机器使用有不明白的，可以参考我以前的食谱，流程是一样的。

步骤 2

甘蔗去皮，如果你买回来的是去皮的甘蔗，请将甘蔗整段用开水烫过以后，再把它切成小段，再切成这样子的薄片。

步骤 3

新鲜的白茅根刷洗干净，用剪刀剪成很小的段，用500ml煮5分钟左右。

步骤 4

黑枸杞不要用开水烫，用55~60度左右的温水略做浸泡，浸泡后不要晃动杯子，轻轻捞出黑枸杞，把泡枸杞的液体也一起倒入酵素桶，在杯子底部会有一些沙土沉淀的液体弃去不要，所有食材入桶后搅拌均匀。

步骤 5

激活菌粉，并把菌粉倒入酵素桶内搅拌均匀。

步骤 6

选择鲜酿功能。

步骤 7

12小时后每天搅拌两次，第二次搅拌就可以看到有发酵泡沫产生。发酵至72小时捞出果渣将酵素液过滤冷藏装瓶。

白茅根，甘蔗鲜酿酵素的小贴士

1、甘蔗整段用开水烫后再切薄片，既可以杀灭甘蔗皮表面的杂菌，又可以最大程度保留甘蔗的活性酶。 2、黑枸杞不适合高温冲泡，会损害黑枸杞的花青素和活性酶，因此黑枸杞是特别适合做鲜酿酵素的食材。 3、新鲜的白茅根效果要比干的要好很多，如果说无法购买新鲜的，用干品的话量减半。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:19:52