巧克力吐司

作者： 马丁姐姐xiao

喜欢烤面包，特别喜欢烤吐司，尤其喜欢这款巧克力吐司，烘烤时满屋都弥漫着巧克力的香气，超治愈😍方子来源于天然气小姐的“巧克力吐司（可可吐司）”，略有改动，真的很棒👍🏻 配方为450吐司盒2个的用量。

用料

• 高筋面粉 500 克
• 可可粉 20 克
• 盐 4 克
• 细砂糖 80 克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水 300 克
• 耐高糖酵母 6 克
• 黄油 38 克
• 耐烤巧克力豆 60 克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油以外）全部放入厨师机中搅拌，注意糖和盐分开放，搅拌到面团可以扯出厚膜就加入黄油继续搅拌。

步骤 2

搅拌至面团可以扯出薄而不容易破的薄膜，就加入巧克力豆，搅拌均匀即可。

步骤 3

面团取出后整形成圆形后放入密封盒中，放在温暖处进行第一次发酵。

步骤 4

面团发酵至2-2.5倍大，手指沾少许面粉戳洞不回缩、不塌陷，一发完成。

步骤 5

取出面团轻压排气。

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步骤 6

步骤 6

分成6个均匀的小面团，每个约177克，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

醒发好的小面团擀成长方形，翻面，轻轻拍掉边上的小气泡。

步骤 8

由远端向近端卷起，收口捏紧。

步骤 9

全部擀卷完毕，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

取一个擀成长舌状，长度约35cm，轻轻拍掉边边的小气泡。

步骤 11

由远端向近端卷起，松紧适宜。

步骤 12

一般卷2.5-3圈就可以了。

步骤 13

放入土司盒，盖上保鲜膜，放入有发酵功能的烤箱中进行二次发酵。

步骤 14

发酵至8分满就可以放入预热好的烤箱中烘烤，最下面一层，上下火180°，烤45分钟。看情况及时加盖锡纸，以防烤糊了。烘烤温度没有绝对的，根据各家烤箱脾气哈😂

步骤 15

时间到马上出炉（小心不要烫到），轻震土司盒后把吐司倒在架子上晾凉。冷却至手温就可以装袋或者密封盒密封保存。

步骤 16

吐司要彻底放凉以后再切片，一把好刀是关键😜厚切有种吃蛋糕的感觉。

巧克力吐司的小贴士

面包一下子吃不完可以切片分装，放冷冻保存，想吃的时候提前拿出来自然解冻，味道一样棒棒哒😋

菜谱创建时间：2020-02-22 14:06:05