备菜： 鸡蛋打散加盐，瘦肉切丝用剩余的盐腌几分钟 包心菜撕小片、胡萝卜切丝 调料： 蒜绞成蒜蓉，越成泥越好，有蒜香粉的可以用蒜香粉1勺替代。 然后将酱油2勺（用的海天比较咸，别的牌子可以加大用量或者加盐）、蚝油1勺、烧烤粉3g左右、蒜泥、料酒适量先找个小碗混均匀，喜欢甜口可以加一点点糖，喜欢辣口自己在这步骤里加小米椒/辣椒油
起两次油锅 少油先炒蛋，刚熟就起锅，免得后续炒老了
第二个油锅油倒多点，旺火先炒瘦肉，稍有变色后马上下准备好的所有素菜，包菜稍有变色后下粉丝炒蛋，和准备好的那碗调料，旺火爆炒到熟 炒熟后先关最小火，找厨房剪一把，筷子拎起来长长的粉丝厨房剪多咔擦几下。这时候可以自己先尝个味，口感均匀就不用补了。口感不均匀或者偏淡，一勺料酒溶盐，直接倒锅底，再开猛火再炒几下
我用的烧烤料见图。手头上没配比好的烧烤料直接孜然粉替代就行。酱油和蚝油提供了足够的咸鲜味，用量合适不需要再加盐和味精了