排骨泡1个小时，控干并用吸油纸吸水。
热锅不放油，将排骨放入。3分钟后翻面，再等3分钟翻炒，榨出肉中的油。
翻炒3分钟，排骨焦黄并不焦糊，出锅。
倒入开水，加入佐料，再放入排骨。盖锅盖改小火慢炖35分钟。
掀开盖，改大火，收汁出锅。