蒸米饭。5把米放在碗中，加水。水没过米大概1cm左右。冷水上锅，水开后25-30分钟即可出锅。 蒸好的米饭放入冰箱隔夜，降低米饭中的水含量。
准备火腿丁，胡萝卜订。小葱葱白切碎，葱绿切碎。 三个鸡蛋打碎，搅拌均匀即可。
蔬菜丁：少许油，下葱白，炒出葱油。再下胡萝卜和火腿，翻炒20秒后出锅。 鸡蛋碎：少许油，一定少许，比平时超几点要少，油温较低时下鸡蛋液，不停的用勺子搅拌，利于鸡蛋成碎，不至于成大块，炒好备用。 炒米：再加少许油，下米饭，用勺背或者铲子将米饭打散，大火炒30秒左右，期间一定要不停翻炒，避免糊锅。 然后下超好的胡萝卜和火腿丁，鸡蛋碎，加入适量盐和酱油，继续翻炒15秒左右，然后加入小葱绿，翻炒5秒，即可出锅。
炒好的米饭。