斤半白鳝一条（大点好吃，看多少人吃，我们这里要五十五块一斤，比吃贵猪肉好），切片，可以切盘龙鳝。家里吃没要求摆盘。
蒜蓉，姜蓉，豆豉碎，青红椒碎，蚝油鸡粉胡椒粉，生抽老抽白沙糖，盐油生粉捞均匀。
放入白鳝腌入味！
热锅加油入姜蒜，爆到蒜身有点黄！
铺上一层洋葱片，外加几块青红椒。
铺上鳝片开大火，猛火烧它一分钟。
盖边淋酒转细火，再去煮它七分钟。开盖已闻香味传，加上香菜与葱花。
盖上盖子再洒几滴酒，即可上桌招呼朋友！
洋葱我放多了点，锅身不够干！