肥牛提早解冻，我直接从包装盒里拿出就包金针菇了。如果清洗了肥牛，要拿厨房纸巾吸干水份。包好后从中间切开，更容易熟。蚝油、酱油、糖、清水、生粉混在一旁备着。
热锅下油，下蒜蓉，爆香。
把肥牛卷放在蒜蓉上方，摆好。肥牛收口的那边朝下，熟了就不容易散开。最小火，盖起来慢慢煎，不能心急。
看见底部的肉变色了，就翻过来煎另外一面，一直小火，不用加水，金针菇的水分会蒸发出来，不怕糊。
底部的肉也变色也变色了(两边可能还没变色，没关系)，搅拌均匀调料，放调料下锅，大火。调料煮开后，翻一下肥牛卷。煮至收汁，关火。
上碟，开吃！
1. 蒜蓉煎香了，肥牛就不腥了 2. 一定要先煎肥牛收口的那一面，才不会散开 3. 不想要芡汁就不要加生粉