肉丸（狮子头）的做法是这样的。我懒，用肉末。
切片面包去边，撕开，
加牛奶泡软和肉末揉在一起（很重要）加全蛋。牛奶多就一个蛋，牛奶少两个蛋。牛奶过敏的可以换成高汤或者水。另外可以按照个人喜好加洋葱碎。蘑菇碎。青豆碎等等也可以，都不加也可以。个人喜欢加一点点蘑菇，这样会比较鲜美，然后按照个人喜好调味，我会放一点点蒸鱼豉油一点点蚝油，还有一点点鱼露就不放其他酱油，加盐和糖调味，糖可以适当多一点。我选择了枫糖。
就是不断的朝一个方向揉捏。或者用厨师机搅打。用筷子的话，其实也很快一直搅拌到上劲。之后放在冰箱里冷藏半小时以上，是蛋白质更为凝固。
选择自己喜欢的大小捏打成球状，放在空气炸锅内烹调即可。我家的我尝试了几次，160度比较好，八分钟。因为之后可能放在汤或者菜中继续烹调，所以只要成型即可如果是小丸子8分钟已是全熟。大丸子里面会有点生。
烹调过程中可能会产生的油脂滴落，所以建议在空气炸锅的底层，用铝箔纸按照其造型贴贴着铺一层，这样之后只要把铝箔纸扔掉即可