汉堡胚 面包机+手揉

作者： _Freda_

好久没做面包了 汉堡吃起来 我和面一般都会用到面包机 但面包机和面又不太给力 只能借力 特别是面团开始特别黏手的阶段 用面包机还是给力的 要出膜还是靠手揉的… 入厨师机要三思 我的kitchenaid在地下室放好久了 因为厨房太小没地放😭😭😭

用料

• 高筋面粉 135克
• 低筋面粉 35克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 水 110克
• 黄油 18克

汉堡胚 面包机+手揉的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重，除黄油外放入面包桶(水量从100g开始随时加)，开启自动和面模式，我的面包机一个模式15分钟。然后再开一个和面模式，将黄油切小薄片分次放入，每次黄油融入面团再投下一块。

步骤 2

取出面团摔打，摔十分钟左右再放入面包桶开第三个和面模式，然后拿出来继续摔打。

步骤 3

至出膜状态，扩展状态就可以，当然摔到完全状态也相当可以。

步骤 4

分4份盖上盖子醒发15分钟， 然后松弛擀开，卷卷整形后放烤箱内，底部放一小烤盘开水，加大湿度和温度，发至两倍大，我大概发了一个小时。

步骤 5

烤箱预热180℃，烤20分钟左右，观察大概10分钟时盖锡纸。

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步骤 6

步骤 6

无论是配奥尔良鸡腿肉还是牛肉饼，都是极好的！！

菜谱创建时间：2020-02-22 11:41:32