菜洗净彻底晾干水份，摸着表面要是干爽的，不能有水滴。我买的有那种做沙拉用的蔬菜脱水器甩的还挺干的。
在菜里面拌点油，橄榄油或者玉米油最好，花生油味儿比较浓，蒸出来一股花生油味儿。
单独说一下澄面，也叫澄粉、小麦淀粉。大点的超市有卖，某宝很多。可以做凉皮，水晶虾饺的皮也是它做的。
把菜均匀的拌上厚厚一层澄面，我加的少了，我随后又加了点忘记拍照了。
水开上锅大火五分钟，不要多绝对能熟。一两分钟的时候拿筷子叉在中间抖抖。
蒸熟以后拿出来摊开晾凉。捣个蒜汁儿，大蒜加盐捣烂，加净水、再加点芝麻油和味精。喜欢什么可以自己调味儿。晾好之后倒个盆里面拿筷子抖散，浇入调好的蒜汁儿拌匀就OK了。亲身试验过好多次，比面粉蒸出来的好吃很多，成功率高。等我再做了我把图补齐吧，有些没拍照片。有不懂的留言问。
控制好时间一定不能多了。 先拌油再拌澄粉。 澄粉要多撒点。 蒸好凉了再调味。