家乡风味|蒜苗炒腊肉

作者： 田小厨kevin

新冠肺炎疫情，复工后只能在宿舍用泡面解决吃饭问题，吃了一周肚子没油水了。周六来一道家乡风味，蒜苗炒腊肉补一补。

用料

• 腊肉 块
• 蒜苗 适量
• 蒜 适量
• 姜 少许
• 小米椒 少许
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 花椒 少许

家乡风味|蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净切片

步骤 2

蒜苗切段，根部和叶子分开装盘

步骤 3

热锅少油，先炒腊肉

步骤 4

炸出腊肉里多的油脂

步骤 5

下，姜片，蒜粒，小米椒

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀，怕油腻可以炒干一点

步骤 7

先下蒜苗根部（因为没蒜苗叶子部分那么容易熟）翻炒一下

步骤 8

再下蒜苗叶子部分，放适量盐和鸡粉调味

步骤 9

大功告成

步骤 10

配上一口白米饭！满足！

家乡风味|蒜苗炒腊肉的小贴士

1. 根据自己的喜好选择炒腊肉的时间，越不怕腻可以把腊肉炒干点，炒出的油越多越不腻人。 2. 不喜欢花椒，小米椒可以不放，但放了味道会更叫丰富。 3. 蒜苗一定要分开下锅，避免叶子炒太死了，根部还没有熟。 4. 不要先炒配料，因为腊肉需要在锅里炒一会，给肉一个出油的时间，先放配料再发腊肉容易炒糊掉。

菜谱创建时间：2020-02-22 10:06:59