普通面粉+酵母粉，低于体温的温水和面。烧饼不同于烙饼，面要硬一点才好吃。
和到三光（面光 盆光 手光），对于硬面团来说很容易就做到了。醒发半小时。
面醒好分成四个剂子，稍微揉光。
取一个剂子擀成薄饼，大概直径超过20cm就够了。淋点油。
用折叠推动的方法，使薄饼上面均匀沾上油
撒椒盐粉、盐
上部向下卷，下部向上卷，成一长条。再一头卷起。卷的时候可以边卷边轻轻抻，这样分层比较好。
最后收在下部，成一面团。做好醒十分钟。
电饼铛预热。面团轻轻擀开，擀成直径10cm左右的圆饼后放在电饼铛上。表面刷一点水。
撒上芝麻。烙饼不要盖上电饼铛的盖子，也不要开上盘火。只开下盘火慢慢烙，找一个锅盖盖上，否则因为发面受热要涨大，盖上盖子影响发育。
不要总翻面，芝麻会掉。烙到右上的程度再翻面，基本翻一次就够了。
出锅。喜欢吃酥脆口感的可以在烙的过程中放油。用刀割开中间，刷酱，夹火腿煎鸡蛋，久违的街头小吃就出炉啦～
小火慢烙别着急。食物性质和形态的转化都要有需要的时间，急不得。