最好买新鲜的牛腩，不要买超市冰冻的（个人感觉比较膻）。洗净焯水（放料酒放姜片），煮熟之后洗干净备用。我比较懒，蒜葱都没买就省了。
家里没多少调料，我比较喜欢吃辣，所以放了干辣椒和花椒，不喜欢辣的随便放点香叶和八角就好了。
其余酱料的mix备用。
放油爆姜片，放入沥干水的牛腩翻炒一下。
放一大碗水，没过牛腩为佳，接着放入干料和酱料。等煮开。
煮开之后放入砂煲内（我家没有压力锅，所以用了砂锅）慢火煮2个小时煮软为止！压力锅可能30分钟就好，我小时候被炸过一次压力锅，从此不敢用了（没烫伤，当时压得比较小）。
这是慢火煮2小时的效果，感觉压力锅会把肉压得很软，感觉有点较劲比较好（没有压力锅的争辩）。
放入焯水的白萝卜，加点水再煮15-20分钟（萝卜就入味了！如果一顿没吃完，最好把香料都捞出来再保存。
最后收尾我加了淀粉水，酱汁浓稠比较好看，硬菜上锅，搭配猪肠粉一级棒！剩下的我第二天加水弄了个小火锅，放入自己喜欢的蔬菜，豆腐串，金针菇，丸子什么的。
煮菜的小秘诀，我调料用量都很随意的，最重要是要自己去试一下味道哦！自己合适最重要，家人吃得开心最重要！