蔬菜肉片汤

作者： Serenity_Qin

做法来源于田螺姑娘，快手菜，好吃方便

用料

• 带皮五花肉 80g
• 培根或腊肉 2片
• 老姜 3-4片
• 白萝卜 1/4根
• 红萝卜 1/3根
• 口蘑 3朵
• 娃娃菜（或西兰花） 半颗
• 小油菜（也可以不放） 3颗

蔬菜肉片汤的做法步骤

步骤 1

培根先切成大拇指宽度的片，再把带皮五花肉也切成差不多厚薄大小的片，无需腌制。

步骤 2

浸泡西兰花

步骤 3

这个时候可以烧一锅热水，备用

步骤 4

切好萝卜，白萝卜切薄和切小块，红萝卜也是。西兰花先用盐水浸泡。按照煮的顺序把蔬菜放在一起：红萝卜和白萝卜，口蘑和娃娃菜和西兰花，小油菜

步骤 5

锅中放油（不用太多），炒香姜片，把培根和五花肉放入锅中，直到肥肉部分稍微变得透明

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步骤 6

步骤 6

转大火，往锅里倒入沸水，让培根、五花肉里的油脂迅速乳化，汤色很快就会变得有些发白。加入盐（1.2g），糖0.3g 转中火滚3、4分钟，让培根和五花肉的鲜味和咸味进入汤里。

步骤 7

保持中火，先往汤里倒入耐久煮的白萝卜片和胡萝卜片，继续煮2分钟。这个时间要看萝卜的厚薄确定

步骤 8

倒入娃娃菜片和口蘑片，或者西兰花仍然煮2分钟（2分钟足够）。两分钟后已经接近出锅了，汤水减少的程度也有限，需要尝一尝咸度是否合适，适当调整。

步骤 9

最后撒入小油菜，煮半分钟到小油菜完全熟透，就可以出锅了。最后可以加上些许白胡椒粉

菜谱创建时间：2020-02-22 01:12:24