半烫面韭菜盒子

作者： 一颗恒星yin

看到韭菜，我除了想起韭菜饺子和韭菜盒子外，就想不起来其它什么菜了😂，可见我是多么喜欢吃这两样😍 半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，煎的时候很快煎熟、面皮呈半透明状态。既柔软又劲道，非常的好吃。 这个方法做出的韭菜盒子跟我上一个菜谱《韭菜盒子面糊版》做出来的韭菜盒子完全不是一个口感，各有千秋都非常值得一试！

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 500克
• 开水 150克
• 冷水 130克
• 馅料部分：
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 随意，喜欢就多几个
• 红薯粉条（或者绿豆粉丝） 随意
• 泡发虾仁干（或者泡发干贝虾皮） 随意
• 调料部分：
• 姜末 可以省略
• 葱末 可以省略
• 五香粉或者鸡精 适量
• 芝麻油必不可少 适量
• 盐 适量
• 酱油 少许、可以省略

半烫面韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

先来做面团部分

步骤 2

一半面粉250克倒入盆中，加开水150克。用筷子一边搅拌一边加开水。然后不烫手了就用手和成面团。

步骤 3

剩下250克面粉、用同样方法和成冷水面团，然后两个面团揉在一起。

步骤 4

揉成一个大面团后，盖上保鲜膜，饧一个小时，最少半小时。有时间的话一小时后揉一下再饧半小时或者更长时间。

步骤 5

饧面的时候来做馅料部分：这个过程不用多说，总之就是洗洗切碎混合在一起。鸡蛋打散炒熟切碎，红薯粉条用热水泡软切碎就行（如果用绿豆粉丝，需要煮软了再放凉切碎）。下调料的时候先下油、最后才下盐，以防韭菜出水。

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步骤 6

步骤 6

面团饧好后非常光滑随手，像擀饺子皮一样的方法，擀成比饺子皮薄又大一倍的面皮。

步骤 7

先包起来，包成月亮形。

步骤 8

然后捏一个花边。

步骤 9

不粘锅内刷油，煎至两面金黄。

步骤 10

差不多可以出锅啦！

步骤 11

完成✅色泽金黄、诱人😍

步骤 12

皮薄馅多，又香又脆！

半烫面韭菜盒子的小贴士

1、馅料里面也可以加黑木耳。 2、煎的时候不盖锅盖、煎出来里面的韭菜会更鲜更嫩。 3、因不同面粉在不同季节的含水量不同，加入面粉中的开水量和冷水量可以适当增减。 4、平常吃的龙口粉丝即是绿豆粉丝，可以用它来代替红薯粉条。

菜谱创建时间：2020-02-22 00:12:31