先给爪子修好指甲。
然后切好，洗干净，
冷水下锅，加姜片和花雕酒，开大火煮沸，去腥味，然后盖锅盖煮个8到10分钟，喜欢爽口就不煮太久的，但是一定要煮熟，安全第一，哈 我自己不太喜欢用料酒，因为添加的东西多，所以都是直接买三年陈酿黄酒替代料酒来使用的。
煮好后冷开水冲泡，把油沫什么都冲洗干净，起码要冲洗几次。
用干净冷开水泡过鸡爪子，放冰箱冷冻柜两小时，记得不要放去冻成冰那层。😂
蒜头辣椒其实是按照个人口味调整的，蒜头可以再多加点泡出来很香的，不过这次正好用光了手上的，那也就这样了。至于辣椒，我试过六个小米椒，结果味道是好，可是辣的程度也超过了我和老公可以接受的，结果那次是用开水泡过再吃的，味道也是超级爽，所以后来再做的时候我一直调减辣椒份量，直到减到现在用两个，觉得我们能行。😝所以能吃辣的可以自己去增加小米椒的份量，哈
放到搅拌机打打碎，其实可以不打这麽碎的。加入柠檬汁和小粒的黄冰糖，试过放大粒的冰糖，半天不融完，教训！柠檬汁试过放整个，也试过用半个，我自己偏向半个，这个也是自己可以摸索着调整的。然后也是静置两小时，待冰糖融好，已经闻到很香的蒜蓉辣椒酱的味道了。
加入生抽，蚝油，盐，醋，白糖，芝麻香油，搅拌酱料完成。之前第一次因为酱料未买齐，醋只加了白米醋，没加陈醋，感觉也没什么不好的。
把酱汁倒入已经冷得爽爽弹手的鸡爪子上
凉拌起来已经流口水了😍😍😍然后继续放回冰箱，放置两小时以上，记得要翻滚搅拌下，让酱汁更均匀入味。
冷冻了两个多小时，忍不住拿出来吃了一半😂😂
吃剩一半，继续放回冰箱留明天，心里已经在盘算什么时候又要去进货了🤔🤔
这是第一次做的，六个辣椒，结果辣得自己受不了，边喝豆奶边狂啃。
爪子冰鲜或者新鲜，各有所爱，我试过，觉得都行，自己喜欢就好。 酱料都是根据自己口味可以调整的，不像做蛋糕可能有步做不好会失败，反正做出来我都觉得好好吃。