宫保鸡丁

作者： 小叨叨_Jin

家常菜，喜欢吃加豆腐干的😬

用料

• 大鸡腿 4只
• 豆腐干 4块
• 花生腰果 适量
• #腌鸡肉的料
• 盐 1茶勺
• 料酒 1-2汤勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 老抽 半茶勺
• 淀粉 1-2茶勺
• 油 2汤勺
• #煸香料
• 蒜 2瓣
• 姜 1大片
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• #炒鸡肉用酱汁
• 料酒 3-4汤勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1茶勺
• 香醋 适量
• 白胡椒粉 1-2茶勺
• 白砂糖 3-4汤勺
• 淀粉 1-2茶勺
• 葱 4根

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

琵琶腿拆骨后的效果图～鸡肉选用琵琶腿，肉质比较滑嫩！

步骤 2

全家福：原材料和调味料

步骤 3

原材料切配完工图（1. 葱切段，最后出锅前加入翻炒使用；2. 蒜切粒，姜切段，干辣椒剪小段，加上花椒粒。终于煸香使用；3. 花生油炸一下，我还加了些腰果；4.豆干切小块，可放可不放）。以及腌鸡肉料和炒鸡肉酱汁。

步骤 4

在切块后的鸡肉中加入腌鸡肉的料(1茶勺盐，1-2汤勺料酒，1茶勺白胡椒粉，半茶勺老抽)

步骤 5

再加入1-2茶勺淀粉，抓匀

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步骤 6

步骤 6

加入两汤勺植物油，抓匀（防粘连且更嫩）

步骤 7

抓匀！不需要长时间腌制

步骤 8

热锅中加入宽油（就是较多的油）

步骤 9

冷油下鸡肉烧熟

步骤 10

鸡肉开始变色了

步骤 11

鸡肉八成熟

步骤 12

倒出鸡肉

步骤 13

控好油的鸡肉

步骤 14

少量油烧热后加入香料煸香(2瓣蒜，1大片姜，5个干辣椒，10粒花椒)。

步骤 15

煸香后倒入鸡肉一同翻炒

步骤 16

炒，炒，炒！

步骤 17

加入#炒鸡肉用酱汁(3-4汤勺料酒，1汤勺生抽，1茶勺老抽。适量醋，1-2茶勺白胡椒粉，3-4汤勺白砂糖，1-2茶勺淀粉)我们家口味偏甜，所以糖放了比较多。

步骤 18

大火快速翻炒，并收汁

步骤 19

加入花生米和腰果

步骤 20

还有豆干

步骤 21

炒，炒，炒！

步骤 22

炒！！！

步骤 23

倒入香葱

步骤 24

炒～

步骤 25

出锅！

宫保鸡丁的小贴士

酱汁最好提前调好，这样烧的时候会更方便。

菜谱创建时间：2020-02-22 00:02:50