万物皆可戚风——基础六寸戚风

作者： 小蛮妹妹

万物皆可戚风！不信你看！ 奶油蛋糕的戚风底，和纸杯蛋糕一样的啦♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎ 让我们再来复习一遍

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 12×4=48克
• 牛奶 42克
• 玉米油(黄油更香) 42克
• 六寸模具
• 牛奶可以替换成其他任意液体。如酸奶/益力多/奶粉冲调的奶/豆浆/五谷浆/南瓜糊/芋泥/橙汁等各种水果汁(柠檬汁会疯狂消泡！！慎重使用)/手冲咖啡/喜欢的饮料等等

万物皆可戚风——基础六寸戚风的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，把蛋清和蛋黄分在不同的碗里，把蛋清放入速冻备用

步骤 2

在蛋黄里 加入一勺白砂糖， 玉米油(可以用融化的黄油，会更香)， 加入牛奶(没有可以用奶粉加水冲调)， 加入低筋面粉， 混合均匀，备用

步骤 3

在蛋白里加入一勺白砂糖，打发

步骤 4

打发到有小泡泡，就再加一勺白砂糖，继续打

步骤 5

打发到细腻的白色泡泡出现，再加一勺白砂糖，继续打到提起打蛋器，打蛋器上有尖勾

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步骤 6

步骤 6

温柔地分三次把蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌，画十字，翻拌均匀，呈现液体糊状 此处推荐捞底翻拌最佳

步骤 7

加入六寸模具，震一下

步骤 8

预热145烤箱，中层，45分钟，145度 大家注意，此处度数和时间仅供参考，我用的是高力士的30L，如果容量不同时间和度数也会不同的！

步骤 9

时间到了可以用牙签插入，抽出，看看是否会粘黏糊糊上来，有就是不熟，要继续加热，如果牙签光滑上来，则可以出烤箱

步骤 10

哈哈开裂了没关系的

步骤 11

冷却再脱模

步骤 12

如果想要加入不同口味，就在蛋黄糊里面加，这个我加了芋泥，所以这个颜色

步骤 13

ok准备奶油啦

步骤 14

蔓越莓绝对不能直接烤，你看我就烤干了(,,•́ . •̀,,)

步骤 15

增加一下后蛋法的做法 就是先把 液体，油，糖 搅拌均匀乳化充分 然后把面粉倒进去搅拌均匀 最后再加蛋黄 搅拌至顺滑即可 其他步骤和这个菜谱的步骤一样 ^_^ 后蛋法做出来更加松软有弹性 不知道是不是心理作用啊哈哈哈哈

万物皆可戚风——基础六寸戚风的小贴士

耐心，继续学习 补充一下：万物皆可戚风！ 不信你看下面的作品！ 不管什么液体，都可以替换牛奶哦~ 大家勇猛尝试一下！ 大胆创新！

菜谱创建时间：2020-02-21 23:37:59