风味茄子

作者： 赫赫妈咪厨房

本人不爱吃茄子，觉得怎么做都不好吃，偶然有一次回到山东老家，在饭店吃到这个茄子，外焦里嫩口感丰富，从此便爱上了这道菜，自己在家研究了好久才做出来，分享给爱吃茄子的你们。

用料

• 茄子 2个
• 淀粉 适量
• 干辣椒 3-4个
• 醋 2勺
• 盐 1勺
• 糖 3勺
• 大蒜 5瓣

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子两个洗净备用，不用削皮

步骤 2

切成滚刀块，放水中泡5分钟，这样炸的时候不太吸油

步骤 3

沥干水份后，裹上一层淀粉

步骤 4

油热后加入茄块，用筷子迅速分开，以免粘连

步骤 5

炸制泛黄捞出，再复炸一遍，这样茄块不易回软。

步骤 6

蒜末，花椒，辣椒。醋，糖，盐倒入碗中备用（这步忘了拍照）

步骤 7

锅中留油放入蒜末花椒炒香，倒入糖醋汁，迅速搅拌出大泡后倒入茄块

步骤 8

均匀翻炒，让每块茄子都裹上汁，口感丰富

步骤 9

外焦里嫩的风味茄子就做好了，家里有芝麻的，撒些芝麻更香。

风味茄子的小贴士

1.茄子一定要泡水 2，要裹淀粉，没有淀粉的可以用面粉替代 3，复炸一边不易回软 4，糖要稍微多一些，这样才能包裹茄块，如果糖少做出来的茄子会是软的，而不是外焦里嫩 5，可根据茄子的多少，来调整调料的用量

菜谱创建时间：2020-02-21 23:35:27