火腿切丝，豆腐切块，莼菜洗净捞干。
炒锅烧热倒油，油温三四成热下火腿丝。
转小火，炒至火腿丝变色炒出香味。
倒入汤碗大小清水，剥一个浓汤宝下去，反复搅动，使浓汤宝化开。
转大火烧开，下豆腐。
反持锅铲向前慢退，使豆腐散开，汤再次烧开，煮三分钟。
下莼菜煮一分钟可盛出。