电饭煲蛋糕

作者： 闲庭静云

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 6个
• 白糖 90克
• 食用油 90克
• 牛奶 90克
• 白醋 5滴

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.取两个盆，要无水无油的，最好做之前用洗洁精清洗干净，然后用纸巾擦干，然后蛋清蛋黄分离，教一个最简单的方法，不要什么蛋清分离器，取新鲜鸡蛋，从中间磕，然后一个手拿一头，轻轻掰开，蛋黄的那边蛋壳轻轻偏一点，如果鸡蛋新鲜，蛋清会自己流出去，蛋黄就剩在蛋壳里面了。

步骤 2

蛋黄加90g食用油，我用的菜籽油，再加入90g牛奶，先搅拌开，然后倒入120g面粉，划重点，不要划圈圈同一个方向搅，会起筋的，这是第一个容易导致失败的地方，千万注意

步骤 3

搅到这个样就差不多了

步骤 4

下面处理蛋清，滴入10滴左右的白醋，或者柠檬汁，一个是为了去腥，一个为了好打发，加入30g左右白糖，建议电动打蛋器打，手动的很累人

步骤 5

打到这个程度，再加入30g白糖进去，继续打，打个5分钟左右，再加入30g白糖，白糖总共分三次加入。

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步骤 6

步骤 6

到这个程度就可以了，立一根筷子，筷子不会倒，这是成功的第二个关键，也是最重点的一个，没到这个程度，等着做好蛋糕塌陷，或者直接成饼，或者很湿。

步骤 7

记住，是蛋白分三次加入刚才混好的蛋黄液中，也是不要划圈圈混合，用Z字型搅拌，不然会消泡，搅拌均匀后，倒入电饭煲内胆，轻微震荡一下，新式带蛋糕功能的电饭煲不用底部刷油，老式电饭煲或者只有煮饭功能的记得刷油。关于透气孔，新式的不用捂，不然蛋糕最上面那一层很潮湿，老式只有煮饭功能的，需要把毛巾打湿，然后拧了捂住，煮饭那个跳一次之后，继续再按，连续按三次，新式的就直接选蛋糕功能，坐等50分钟。

步骤 8

这是好了的样子

步骤 9

看是不气很松软啊

菜谱创建时间：2020-02-21 23:05:28