苦瓜切小段3厘米左右，挖空，焯水去苦瓜的生味。
苦瓜捞起冲凉水，完全冷透后添入肉馅.
两面沾生粉（玉米淀粉），少油双面煎上色。
烧热油爆香姜，蒜，豆豉。放入酿苦瓜到入所有调料，加入水，淹没苦瓜，开大火烧苦瓜。
等苦瓜上色，在转中火继续烧直到苦瓜变软，入味，撒小米椒在烧2-3分钟。勾薄芡，撒葱花装盘即可！