生煎包

作者： 蓓蓓sally

最近宅家最畅销小吃之一——生煎包。 做个记录分享给大家，肉馅部分这次做没有称下次补上，不过中式点心，大概看着放都是可以的。 600克的面粉差不多做了66个小生煎，一大家子居然都吃光了，好给面子。

用料

• 面粉 600克
• 温水 260克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 肉馅部分没有称下次做再补具体
• 肉末
• 葱花
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 五香粉
• 蚝油
• 糖
• 葱姜水
• 装饰食材
• 葱花 少许
• 黑芝麻 少许

生煎包的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，然后面团部分材料全部放进小美

步骤 2

先15秒速度3混合，然后揉面模式5分钟揉面

步骤 3

揉好的面团

步骤 4

搓成长条

步骤 5

然后按照自己喜欢的大小切成剂子，我做的大概是12到15克一个，擀成包子皮。

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步骤 6

步骤 6

包法请参考我青菜香菇包的包法，视频都删了。

步骤 7

包好以后我会直接放在不粘锅里发酵，这样免去了发酵后不容易转移包子的麻烦。放到蒸箱里40度发酵20分钟就可以了。没有蒸箱天热的时候可以常温，天冷的时候就放蒸锅上底下放50度左右温水帮助发酵即可。大致发酵到1.5倍就能煎了。

步骤 8

煎的时候放油和水，水的量如图，确保水烧干了以后包子都熟了，开大火。水干后就要注意了，可以打开盖子，用筷子把一个包子底翻过来看看是否刚好金黄色，千万别过头了。这个时候可以调小火，以便于更好把握。

步骤 9

煎包子

步骤 10

好了，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。

步骤 11

超赞的脆底，咬起来“ｓｏｎｇｓｏｎｇ”响的那种，我家女儿一口气吃了11个！

菜谱创建时间：2020-02-21 22:18:46