味似老秦家的烤鸡胗

作者： 睿妈-小熊猫

假期前带儿子去学而思上课，因为上课时间紧，所以就会在旁边老秦家吃顿午饭。有天看到里面有鸡胗的烤串，顺便点了几串，一吃味道不错，既不柴又脆脆的，特别好吃😋。最近特殊阶段没办法出去吃，又勾起吃鸡胗烤串的欲望，只好在家自给自足，不过做完的味道却跟店里卖的不分上下，有兴趣的朋友可以试试！ 补充说明： 1、在用料一栏里会看到“适量”，没有给具体的份量说明，是因为每个人口味轻重不同，所以自己喜欢重口味，那您就多搁点盐，喜欢辣的就多搁辣椒粉，喜欢孜然那就多搁点孜然。 2、孜然粉和孜然粒 孜然粉主要用在烤制过程中，而孜然粒是最后加料时加入的，这时不用孜然粉而用孜然粒。 写的比较仓促，也没配上图，以后再补吧😄。如果有不太清楚的问题可以留言，继续沟通！ 祝大家好胃口，棒棒哒🎉

用料

• 鸡胗 1斤
• 葱段 3小段
• 姜片 3-4片
• 花椒 一小撮（适量）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 一小撮
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 一小勺

味似老秦家的烤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗清洗干净，改刀切小块，我一般会把一个鸡胗切成4小块。

步骤 2

锅中放水，加入葱姜、花椒、料酒，一点盐，水开放入鸡胗，焯熟取出，控水备用。烤箱此时预热200度，10分钟，最好是风炉的模式。

步骤 3

烤盘铺上铝箔纸，把控完水的鸡胗倒在烤盘上，倒点生抽，撒点孜然粉、辣椒粉和盐，用筷子搅拌一下，再撒点孜然粉、辣椒粉和盐，让鸡胗的各面尽量都沾上佐料，然后铝箔把鸡胗轻轻包裹好（这一步防止鸡胗烤的过干），之后烤盘放入烤箱，200度，18分钟（温度和时间各家可根据各家的烤箱来定）。

步骤 4

烤到10分钟后，把烤盘取出，打开铝箔纸，如果发现里面的汁水太多，就控控水，然后重复上一步撒孜然、辣椒和盐（一点点），之后倒点儿油，用筷子轻轻搅拌均匀，这次不需要把鸡胗包上，放到烤箱继续烤。

步骤 5

烤5分钟后，再次拿出，尝尝咸淡，辣的程度，最后撒孜然粒，再继续2、3分钟就齐活啦！

菜谱创建时间：2020-02-21 21:49:31