准备好材料。
将蛋黄、牛奶、油混合，用手抽搅拌及乳化。再筛入面粉，Z字混合，至无颗粒。
蛋白中倒入白糖（不需要分次），柠檬汁，打到湿性，不需要太硬。
将打好的蛋白糊挑1/3放入蛋黄糊，切拌混合，再将面糊倒入剩余的蛋白糊，切拌混合。
平底煎锅刷油，小火加热，然后用一个大勺舀出一勺，放入平底锅。放好之后，盖上锅盖，继续小火煎2分钟。
一面煎好翻身，再盖上锅盖2分钟小火。
时间到，起锅。最好用不粘煎锅，不容易焦。
1.煎饼的时候，从上锅开始就一定要小火！！！ 2.不粘煎锅，要不粘的。我的锅有点坏了，容易老。一面2分钟，足够了！ 3.我没有用泡打粉。