宅系列～麻团💕✺◟（芝麻花生馅）

作者： 郁and小猪nini宝

宅系列～麻团， 大脸说要吃麻团让大润发外送，至于嘛～ 你就是让我给你做呗( ｰ̀εｰ́ ) ( ｰ̀εｰ́ )不要问我为什么是“芝麻花生馅”的，我是绝对不会告诉你我懒得炒红豆馅  ｰ̀εｰ́  🍭 💞方子中用粘米粉替换了部分糯米粉，这样炸出来的麻团口感会比全糯米粉的要软喔～ （没有粘米粉的宝宝也可以全都用糯米粉来做） 💞炸麻团的油可以是玉米油也可以是菜籽油～全程低温炸制哟。

用料

• 糯米粉 120克
• 粘米粉（也叫大米粉） 30克
• 白糖 40克
• 开水 105～110克
• 馅料： 可以换成别的馅如：红豆馅
• 熟芝麻（打碎） 40克
• 熟花生（去皮打碎） 40克
• 糖 15克
• 玉米油 5克
• 白开水 10克

宅系列～麻团💕✺◟（芝麻花生馅）的做法步骤

步骤 1

白糖和开水溶解～

步骤 2

糯米粉和粘米粉混合均匀后加入刚才的糖水，糖水留一点根据面团吸水性慢慢加。 先用筷子搅拌，然后再下手揉，不用像揉面那样拼命揉，只要揉成团就可以了～ ❤️不同牌子的粉粉，吸水量都不一样，和面时自己注意着面团的软硬，太软了慢慢添加点粉，太硬了加一点点水～

步骤 3

揉好的面团要不软不硬喔，太硬炸不大炸不空心，太软了炸好了不成形，会成软趴趴的～ ★揉成团后盖保鲜膜或是装进保鲜袋里醒15～20分钟。

步骤 4

醒面团的时候来做芝麻花生馅～ ★把芝麻和去皮的花生还有糖放入料理机一起打碎后倒在碗里， ★加入5克油和10克水，先用筷子搅拌成小团， ★之后平均分成10份用手搓圆待用（准备做几个麻团就均分成几份）

步骤 5

面团醒好，取一份自己想要做的大小的面团包馅，其他面团继续装在保鲜袋中（我准备做成10个麻团，称重面团后取1/10的重量出来做的） ★取1/10的面团在手里捏出窝状，包入芝麻花生馅收口，尽量将馅包在正中间，轻轻在手里滚圆⭕️～（不要用力搓喔，糯米团会搓散的，收口后轻轻在手里团圆）

步骤 6

面团滚圆后沾一点点水，放进白芝麻的碗盆里滚几圈，沾满芝麻✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

步骤 7

然后再在手上轻轻揉几下让芝麻沾的更牢 ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 8

全部做好，如果分开两三次炸，把没有炸的装进保鲜袋或是保鲜膜盖着，防止水分流失面团变硬

步骤 9

起油锅，油要倒到能浸没麻团的样子，开小火🔥将油烧至三成热时，下麻团开始炸制～

步骤 10

全程小火炸麻团，大概3分钟左右麻团就会稍稍变大浮起来～

步骤 11

等麻团浮起来开始涨大后，用漏勺或是木铲让麻团转圈，受热均匀，用木铲之类的东西轻轻把浮着的麻团挨个压扁，让空气吃进去，等会麻团就会自己涨大，等麻团再次涨大变圆后再次把它压扁，继续等它自己涨大变圆，并且越来越大，反复压扁3，4次直到麻团不再变大～ 💗压麻团这步很关键喔，是麻团变大空心的秘诀哟～ ★压扁麻团后，必须要等麻团重新涨起来涨大变圆后才能再继续压扁，如果麻团被压扁后没有涨起来又去再压的话，很可能就再也涨不起来啦🙄

步骤 12

大概炸8分钟就差不多好了，捞出来控油，最好放厨房纸上吸下油哈，我这照片上已经是厨房纸吸过油的了😋

宅系列～麻团💕✺◟（芝麻花生馅）的小贴士

可以不包馅做， 包馅的话不要包太多馅，30克左右的面团，包入约10克的馅就差不多了，馅太多了炸的时候有可能会露馅或炸开哒～

菜谱创建时间：2020-02-21 21:29:07