春笋削干净，底部老的部分削掉；
对半切开，烧开水，把笋块放入沸水中煮3分钟左右，然后捞起放常温水（即过冷河），备用；
笋块切片，腩肉切片，拍扁蒜头；
烧锅下笋，稍微炒干水分，捞起备用；
然后下油，放五花肉煸炒出油，放蒜片爆炒，下点料酒添香味，放笋爆炒一小会后放适量砂糖、盐、酱油调味翻炒。最后加适量热水进去，一起翻炒一下后盖锅盖中火焖煮3分钟左右即可调味上碟。