鸡腿肉（鸡胸肉）切丁
加入生抽，老抽，姜丝，花椒，花椒面，料酒，花椒油，淀粉
拌匀腌制半小时
锅中倒油，油七八成热，倒入鸡丁，咕噜噜炸起来。
一面炸金黄后用锅铲翻下面。如果没有炸好的花生米，这时候可以加入花生米一起炸。
两面金黄后，把鸡丁盛出，也可以铲在锅的另一边。多余的油盛出，锅中留一点油，加入花椒，辣椒段，葱段，稍翻炒后和鸡丁拌匀翻炒。
撒上芝麻盛出～太香了～～
鸡腿肉有骨头有鸡皮，口感会比鸡胸肉更好一些。如果用鸡胸肉，尽量切小块，炸出来的口感也会好一些。 生抽老抽都有放，所以不需要额外再加盐。花椒油，花椒面让麻的味道十足，如果仅仅是花椒，那需要多放一些。