浸泡花生。加入能没过花生的凉水,浸泡4小时以上,我浸泡了一夜。
泡好的花生,颗粒饱满,更容易入味,煮熟。
加入锅中适量的凉水,加入香料和一勺盐,盖上锅盖,烧开。
加入花生,小火煮10分钟,尝一下花生口感,硬了再煮一下,淡了加点盐。
煮好的花生不着急倒出来,在锅里放凉,更能入味。
另起锅烧开水,加入一小勺盐(可以让菜的颜色更加鲜艳),胡萝卜、芹菜切成长约1—2厘米的小段,先放入胡萝卜煮一分钟。
加入芹菜,水煮开后30秒后捞出。
过几遍凉水,芹菜会更加爽口。
把芹菜、胡萝卜、花生倒在一个大点儿的容器中,加入糖、生抽、盐、蚝油、鸡精、芝麻,喜欢醋的也可以加一点。
全部拌匀后,装盘,和我的桃美人肉肉合影留念。
1.花生一定要提前泡好,直接煮费时间,口感也差一些。 2.先煮胡萝卜,再煮芹菜,芹菜焯一下就好,千万不要太久。 3.除了盐、糖、香油、生抽、八角必须,其他根据实际情况调整。 4.花生米煮多的话,可以放冰箱,吃的时候再加入胡萝卜、芹菜拌就可以。