西红柿烫一下撕皮，切块备用（切块时流出的汁水也别浪费，放一起）
牛腩切块。锅里放牛腩，放冷水（刚刚没过牛腩），倒入料酒、两片姜，煮开，煮开后再煮3分钟，关火。捞出牛腩过凉水后沥干水分。
大葱切成圈，干辣椒切小段，姜、蒜切片。锅里放一瓷勺猪油，大火烧热油，把配料放入，炒出香味后把牛腩放入，全程大火，炒到牛腩外面稍微焦焦的感觉关火。（不用管里面有没有熟，大火就是为了把外面炒焦）
炒完后把锅里的所有东西倒入电饭锅，放入八角，加小半碗水，加入番茄，加入盐（盐不要加太多）。关电饭煲，按煲汤键。（我的电饭锅是高压锅，煲汤模式为15分钟）
煲完开锅，如果水太多放到刚才的炒锅里再大火收一下汁，差不多的话尝一下盐不够的话可以加，弄好就能出锅了。出锅后可以撒点小葱葱花更好看。