自制沙拉酱

作者： 下厨房用户_xzrub

在家快满月了，已经连续三天没有新增患者了，但小区貌似越来越严格了，没有三证不让出门。前天超市群里想买沙拉酱，来做寿司，没想到竟然没有。好吧，没有没关系，咱们有强大的下厨房，一切均可自制

用料

• 蛋黄 1个
• 植物油（我用的是葵花籽油） 200克
• 柠檬汁 25g
• 糖 25克
• 盐 1克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

一个蛋黄，25g糖，1g盐，放到一个无水的干净大碗里

步骤 2

挤出柠檬汁

步骤 3

油承重备用，我的油没烧熟，是直接用的，但我觉得最好热一下，放凉用更好

步骤 4

打蛋器开始搅拌，要一个方向哦，这很重要。我没有用电动的打蛋器，纯手动

步骤 5

搅拌均匀，开始少量放油，先1/4勺，一个方向搅拌，搅拌到蛋把油都包容了，就可以再少量加油，就这样反复，知道鸡蛋一倍大，这个时候就可以半勺半勺的加油了，当搅拌很稠的时候就可以加1/5柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

这是加了柠檬汁后，酱变的不那么浓稠了，然后继续加油，浓稠了再加柠檬汁，蛋黄又大了一倍的时候就可以整勺加油了，柠檬汁也是一样，后期就可以半勺半勺的加入了

步骤 7

这是加完全部油再加柠檬汁的成品

步骤 8

装瓶

步骤 9

给个美照

自制沙拉酱的小贴士

搅拌一定要一个方向搅拌哦

菜谱创建时间：2020-02-21 19:49:58