咸甜面团的两份材料称量一起。 咸面团中的南乳块占25克左右，剩下的用南乳汁。 因为面粉的牌子不同，清水的重要要适当的增加或减少。
咸甜面团的两份材料揉成光滑的两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟备用。 面团宜硬不宜软，如果面团太软，可以稍加少许面粉揉匀。
工作台撒少许面粉，松弛好的两个面团用擀面杖擀成大小两块均匀的面皮。
其中一份面皮表面抹上少许水，叠上另一份面皮，再用擀面杖稍擀得薄点，抹上少许水可以使两张面皮粘得更好。
叠好的面皮其中一边边缘抹少许水，卷起。
卷起到中间位置，另一边用手压薄，抹少许水，这样卷到尾时比较粘合。
卷起，接口处粘紧。再次搓长，搓成自己喜欢的大小就好。
搓好的面团的两头切去不平整的面皮。如图： 此时可以开切整形猫耳朵啦，如果面团太软，可以将面团盖上保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻一小时再切，会好切点，也可以切得薄点，如果面团不软可以直接切。
看视频，要想切出形状漂亮点的猫耳朵，就应该像切猪肉那样切，不能一刀往下切，不然会把面团压扁了。因为一只手拍照，一只手切，所以切得不利索。
切好的猫耳朵生胚铺在撒了干粉的盆上。
要想猫耳朵酥脆，那就要薄，这样炸的时候也会炸得透点，中间没有软心。如果切的猫耳朵生胚太厚，解决的方法就是把切好的猫耳朵生胚用擀面杖再次擀薄一点，大一点。
锅放植物油烧热，一块一块将猫耳朵生胚轻轻放入油锅中炸制，同时拿双筷子不停的翻动，这样会炸得均匀。 如果猫耳朵面胚太厚，有可能炸不透，中间会出现软心。
炸好的猫耳朵出锅凉凉再装袋。