春笋去皮，根部切片、装密封袋、放冰箱明天烧腌笃鲜，其余部分切长段用于本次烹调。
将春笋放入沸腾的盐水去涩味（持家有道的我并没有浪费锅中的盐水，借着春笋的鲜美直接用于烧汤了）。
调酱汁：老抽、生抽、蚝油、糖搅拌均匀。
锅内热油后放滤水后的春笋，炒香后放去籽、切段的红尖椒。
沿锅边倒入酱汁、上色。
倒花雕，这步很重要，一定要盖末所有春笋，加盖、转大火闷煮。
待香气渗出锅盖，遍开盖收汁即可。