玉米油加热至75℃，离火，筛入低筋面粉，快速以"Z"字形搅拌至顺滑无面粉颗粒。
蛋黄7个+全蛋1个+牛奶，搅拌均匀。
待烫面稍凉+盐，拌匀，分3次倒入上步的蛋黄糊中，“Z字形”拌匀。
蛋白7个打发至湿性发泡，用戚风蛋糕手法将蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
装模11寸方盘，震气泡，铺香橙片，165℃，中下层，上下火，60分钟，水浴法（我喜欢烤盘放中下层，最下层放一盘水，最后5分钟撤出下层水盘，这样蛋糕不会很湿也不会很干。）
烤的时候要关注蛋糕表面，上色后加盖锡纸。