鱼头洗干净，我用的是草鱼头，所以多切了一点，用大头鱼鱼头的话可以少切一点鱼肉。葱切成大段，姜切成片，小米椒切细。
锅里放一个蒸架，加热水，放上葱段和姜片。鱼头对半切开，放在葱段姜片上面，淋上黄酒，入蒸锅8分钟，具体时间视鱼头大小自行调整，基本上待鱼头泛白即可关火。（用蒸架是为了让蒸鱼时候的水漏下去，祛除腥味）
在蒸鱼头的同时，把板豆腐切成块状，大小随意，厚度建议不超过2厘米，整齐的摆放在蒸箱的盘中，面积要大于鱼肉
将剁椒、黄椒酱、葱姜蒜和小米椒放在板豆腐上，撒上一点点盐。
将蒸好的鱼头放在板豆腐上
葱姜蒜和小米椒用油炒香
炒香后的葱姜蒜、小米椒、剁椒酱、黄椒酱铺满整个鱼头，挖1勺猪油放上面
放入蒸箱蒸鱼模式8分钟，因为鱼头基本已经熟了，具体时间也可以视鱼头大小自行调整
蒸箱拿出来以后撒上胡椒碎，我超喜欢可达怡这个牌子
将剩余的葱末撒上即可。喜欢重口味的朋友还可以浇上热油。