酱香茄子焖面

作者： 嘟嘟的粉红厨房

用剩下的面粉和茄子刺激你的味蕾

用料

• 茄子 一个
• 面粉 适量
• 面条 一份
• 大蒜 三瓣
• 生抽 两勺
• 葱 两根
• 油 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 蚝油 两勺
• 辣椒 三个
• 辣椒油 一勺

酱香茄子焖面的做法步骤

步骤 1

取适量面粉加一勺盐，开水，用筷子搅拌，成棉絮状后加入油。用手揉至面团光滑。将面团放入碗中。放置冰箱发酵两三小时。（最好是放一晚上。才会更劲道。）将面团取出。切成小块。用手压扁。再用手来拉扯，一边拉一边扯一边甩。烧开水后，将拉好的面条。放入锅中煮三分钟。捞出备用。将煮面条的水盛一碗备用。

步骤 2

将茄子滚刀切好。放入两勺盐腌30分钟。腌好后洗净捞出。再将茄子挤干水。加入淀粉搅拌均匀。

步骤 3

腌制茄子的时候可以调料汁。将大蒜切成蒜泥。香葱和香菜切碎。 辣椒要切圈。将所有的材料放入碗中。加入两勺生抽，两勺蚝油，两勺豆瓣酱。一勺辣椒油。适量的油。搅拌均匀。再切好葱段备用。

步骤 4

锅热后放入比炒菜多一倍的油，将茄子炒至金黄色。再捞出备用。锅中剩下的油。放葱段爆炒。再放茄子炒两下。将调好的料汁放入。焖两分钟后，面条倒入。不时的搅拌。燜至微绸的时候再将面汤放入。五分钟后便可以出锅，撒上切好的葱花。

步骤 5

我要开吃啦～

菜谱创建时间：2020-02-21 18:53:46