将葱切成葱花，放入肉馅搅拌，再加入生抽和盐，生抽可以多放，盐少了点，放置一会，在夹到茄子里之前，放入少量食用油。
茄子不要选太大的，洗干净，用刀左右斜着切口，将拌好的肉馅夹到切口里。
锅烧热，加油，比正常做菜多加点，热了之后把茄子放里小火煎，注意翻面，肉馅固定了，茄子软了，加水炖就行了，留些汤汁，如果淡少加点生抽。茄子蘸着汤吃，再泡点米饭，香！