炸猪排

作者： 没大没小的娘娘

用料

• 大排 5-6块
• 鸡蛋 1-2只
• 面包粉 1袋
• 盐 若干克
• 胡椒 若干克
• 生姜粉 （可省）
• 料酒 若干勺

炸猪排的做法步骤

步骤 1

敲打大排，均匀敲扁。特别是连骨头的这里，也尽量敲扁哦

步骤 2

然后加上盐，胡椒粉，生姜粉（不爱的可省）去去肉腥气，两面都抹匀。然后加料酒。 每一块都如此操作。

步骤 3

静置半小时以上。如果是夏天，放在冷藏室哦。

步骤 4

准备蛋液和面包糠。我这次用的面包糠是吉得利的。

步骤 5

滚蛋液

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步骤 6

步骤 6

先将大排在蛋液里滚翻，再放入面包糠中来回上粉。尽量均匀密集。 （到这里，如果不准备今天吃或者量有些大，可以放入冰箱冷冻起来，等到要吃的时候拿出来直接下一步入油锅就可以啦）

步骤 7

大火，油锅7成热（就是筷子下去会冒泡泡）时可以入猪排了。（此时可以赶紧操作第二块大排的抹蛋液抹面包糠的步骤）

步骤 8

待一面炸至金黄色，翻面。这时由于油温已经升高，第二面比第一面的时间会短。

步骤 9

同理煎第二块猪排时，油温已经10成了，所以改成中（大）火，入猪排，时间也会比第一块的短，不然会焦。

步骤 10

第一块炸猪排出锅

步骤 11

一盘炸猪排就好啦，趁热吃。

炸猪排的小贴士

不建议小火煎，小火慢热猪排容易出水而变老。 煎了2块后清理一下油锅内的残渣，再倒点油，重新开始第一块的煎炸步骤

菜谱创建时间：2020-02-21 17:34:38