鸡蛋灌饼

作者： 米亚私厨Mia

鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是河南信阳原产，深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。鸡蛋灌饼品种和口味多种。饼:色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。

用料

• 面粉 400克
• 70度热水 200克
• 鸡蛋 4个
• 生菜 8片
• 盐 2克
• 【油酥】
• 油 3勺
• 面粉 2勺

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐搅成絮状，揉成面团，醒发30分钟。

步骤 2

油酥做法：3勺油加热后倒入2勺面粉的碗中，搅拌均匀。

步骤 3

醒发好的面分成8份。

步骤 4

擀成长条形。

步骤 5

抹油酥

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步骤 6

步骤 6

卷起来

步骤 7

两侧封口

步骤 8

立起来按扁

步骤 9

擀成薄饼

步骤 10

调小火放锅里烙，直到饼鼓起来

步骤 11

挑一个小口，倒入蛋液，等蛋稍微凝固，翻面，将两面烙制微微发黄，鸡蛋凝固熟透，就可以出锅了。（每个饼大约倒入半个鸡蛋的蛋液，喜欢吃蛋的每饼一个蛋液也可以哈。）

步骤 12

抹酱

步骤 13

加入喜欢的菜，肉或火腿肠，开动吧……

步骤 14

还是生菜和鸡蛋灌饼更配哦……^_^

鸡蛋灌饼的小贴士

油酥中面粉和油的比例1:1.5

菜谱创建时间：2020-02-21 17:02:36