新疆大盘鸡（家常版）

作者： Jog

家常版大盘鸡！

用料

• 鸡 1只
• 土豆 3-4个
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 2头
• 辣皮子 20根左右
• 花椒粒 3-40粒
• 草果 2个
• 八角 3-4个
• 青椒 2-3个
• 红椒 半个-1个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 稍多
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1勺

新疆大盘鸡（家常版）的做法步骤

步骤 1

配料准备好，蒜2/3整瓣压扁，剩下1/3切成末（不用太碎）；辣皮子有条件的选择焉耆干辣椒；根据个人的口味调整调料的多少，能吃麻能吃辣的就多放花椒和辣椒。

步骤 2

鸡肉过水抄一下，如果鸡腥味重放点生姜料酒。

步骤 3

土豆过油炸一下

步骤 4

油比平时炒菜要多1-2倍。炒糖，根据鸡的大小确定，有条件的可以用冰糖。

步骤 5

糖炒至冒泡加入花椒，草果，八角。

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步骤 6

步骤 6

接着放入鸡块，上糖色。

步骤 7

糖色上的差不多了放一点料酒和豆瓣酱，继续翻炒

步骤 8

鸡肉再炒一会，稍微焦一点后放入生抽。

步骤 9

葱姜大蒜瓣辣皮子放入锅中翻炒（能吃辣的可以加点朝天椒）

步骤 10

均匀翻炒，炒至葱香味溢出

步骤 11

加水，没过鸡肉即可，炖煮

步骤 12

根据鸡的情况炖煮，能咬动了即可，加入土豆。

步骤 13

煮10-15min后放入青红椒炖煮

步骤 14

煮5min左右放入葱段和蒜末

步骤 15

出锅！

步骤 16

灵魂皮带面

菜谱创建时间：2020-02-21 17:01:44