电饭煲烘山芋烤红薯

作者： 神一般厨艺

在街上买到烘山芋还停格在2元一斤的时候。 小时候，一到冬天，街上就会有卖烘山芋的行走小贩，他们只卖烘山芋。一辆拖车，上面放着百升大小的油桶改制的炉子。桶内抹着厚厚的泥灰做成内膛大出口小的模样，桶口留锅口大小的洞，手可以伸进去拿取山芋，山芋放在内膛里烘烤。桶的下方开扇小门，柴、煤球或者其它燃烧物从小门里塞进去燃烧，给炉子加热。烤好的山芋被放在炉子上方出口的四周，等待挑选。 只要有烘山芋的小贩走过，整条街就从头到尾弥散着那股甜甜焦焦的香味；擦肩而过的路人穿着厚厚的棉袄，围着厚厚的围巾，手里捧着烘山芋，烫得俩手左右倒着，但还是忍不住咬一口，马上又龇着牙齿，呲溜呲溜吸着凉气。随着那一路留下的香气，你一定能找到小贩。 那个香气呀～ 街上没了小贩，连同卖豆浆的、炸油条的、做糍饭团的、糖糕、油饺的摊档全数迁移到大楼里后，一家家装着吊灯、射灯，讲究摆设的精品店蓬勃而出；几年后，又悄悄地变身各路连锁的咖啡店和面包店，街头巷尾开始弥漫着咖啡和奶油气息.....

用料

• 红薯 3个

电饭煲烘山芋烤红薯的做法步骤

步骤 1

红薯🍠（山芋）洗净，三个套在保鲜袋里，袋口扎一下，能透气。微波炉15分钟（红薯少要减时）拿出来筷子扎，不费劲穿到底就熟了。这时候红薯很湿（也可以吃，但水份太大，没有烤的香味）。

步骤 2

放入电饭煲，不加水，盖盖，调到煮饭程序（电饭煲如果有不同煮饭程序的要试一下，我的灶烧饭程序可以，其它程序就会出错）。等待45分钟，中途翻几次身，让四周都烘烤到。

步骤 3

出锅，外皮焦黑，流着糖汁，像极了小时候街上叫卖的“烘山芋”。

步骤 4

掰开，中心留个照。

步骤 5

在阿甘锅盔处居然看到了还原度极高的烘山芋炉子。小贩推着的更原创的炉子是否是阿甘创意的古早源泉呢？

菜谱创建时间：2020-02-21 16:58:45