切好姜丝、辣椒丝、葱花、蒜片，依个人口味选择。生姜丝多切一些备用。（生姜、葱必须得有）
将香芹去摘掉叶子切成小段（或者小丁都可以，爱自己喜欢），叶子切成小段留着备用。
准备好酱油、醋、胡椒粉、五香粉、盐、味精、花生油，准备开火炒制芹菜酸汤。
热锅后加入花生油，油温5成热加入干辣椒丝，炒至变色，加入一部分姜丝，葱花，蒜片炒香，后放入香芹段，翻炒几下，放入1大勺酱油、两大勺醋，紧接着放入胡椒粉、五香粉、盐等。翻炒2下，加入两碗水，和剩余的姜丝。煮沸后，放入芹菜叶、鸡精少许，食盐视实际情况而定。
芹菜酸汤做好。接下来就是煮挂面。
将煮好的挂面捞入碗中，浇上芹菜酸汤，一碗美美的芹菜酸汤挂面制作完成。
请您品尝。
不喜欢吃酱油可以少放，味精可以不放。