五花肉切成自己喜欢的大小。
胡萝卜切滚刀块。
准备好姜蒜八角花椒辣椒吧，多点少点无所谓的。
热锅加10克油，避免肉粘锅。
中小火将肉煸出肥油，表面微焦后铲出待用。
留十克油在锅底，用最小火炒冰糖，做个糖色吧。如果掌握不好火候，这步省了，炒好肉直接加适量老抽也是一样的。
炒好糖色放肉炒匀，下所有配料和豆瓣酱炒香，转至砂锅加水，稍微多加点，但是也莫弄成炖汤了，后面会炖一小时的。
炖肉全程中小火。肉炖三十分钟后再加胡萝卜，我发现冰箱还有香菇，就加了四个，随便搞搞吧。
妈妈在收拾未来的菜园，我把她年前种的蒜苗拔了，洗洗切切，跟葱花一起配个色。好吧 中午一抢而空……
家常菜不拘泥于固定比例，随心所欲，做出家人和自己喜欢的味道就可以了！